作为九朝古都的开封，城内的大小街道纵横交织，四通八达，素有“七角八巷七十二条胡同”之说，其中藏匿着不少带有开封传统风味的美食。入巷寻吃，早已成为开封人的生活习惯。
上个世纪九十年代，在开封化工三厂门口的胡同里，有一家很受食客欢迎的驴肉汤馆。由于老食客都爱说“咱去上化工三厂门口那儿喝汤吧”，久而久之，“化三驴肉汤”深入人心，“神汤”之名由此而来。
除了驴肉汤，化三驴肉汤馆的主打菜品还有五香驴肉、驴板肠、驴皮、驴肝、驴口条、驴白血等，老少皆宜，食者称绝。随着越来越多的食客来此品尝，化三驴肉汤馆逐渐成为开封胡同美食的门面担当。
从第一家位于开封市禹王台区民享街门店，到小南门第二家分店，再到金耀路店，三十多年来，化三驴肉汤馆以“利薄如纸，顾客如云”为建店宗旨。每天早上，化三驴肉汤馆会严格挑选当天现杀的高品质驴肉，保证食材质量。下午两点，大厨开锅熬制驴肉汤。首先小火慢炖，之后换小锅，再加入秘制的配料，经过整整一个晚上的精心熬制方可完成。这碗实实在在的汤，就是化三驴肉汤馆魅力的关键。富含胶原蛋白的驴皮熬化于汤中，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻，令人回味绵长，却又丝毫尝不出油腻的口感。喝驴肉汤，当然要配上驴肉和饼丝。